Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que j’ai eu la chance de découvrir il y a quelques semaines avec mon prince la ville de Provins.  A cette occasion, nous avons aussi découvert un restaurant au cachet unique et à la cuisine inventive, Aux Vieux Remparts. Suivez moi le temps de ce post, dans la très jolie cité médiévale de Provins…

Cette cité médiévale située en Seine et Marne, à environ 70 km de Paris, est inscrite au patrimoine mondial de l’humanité tant son histoire et son architecture regorgent de merveilles.

Un peu d’histoire : Provins à l’époque du Moyen-Âge  est une ville très importante qui abrite les plus grandes foires de Champagne. Elle bénéficie également de certains privilèges et frappe sa propre monnaie, le denier provinois. En 1429, Charles VII, en présence de Jeanne d’Arc, assiste à la messe en la Collégiale Saint-Quiriace (l’église de Provins). Avec des rituels, comme La Fête de la moisson (dont nous reparlerons à la fin de ce post), la ville de Provins est ancrée dans l’histoire nationale et la mémoire collective française, et en font un joyau de notre patrimoine culturel national.

Nous avons aimé cette ville mon prince et moi, une ville calme et agréable, accueillante. A découvrir en famille.

En fin gourmets que nous sommes mon prince et moi, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner dans un restaurant au charme médiéval mêlé de modernité qui donne à ce lieu un cachet unique et si particulier. Aux Vieux Remparts, est un restaurant, mais aussi un hôtel que je vous conseille vivement si vous visitez Provins. Une cuisine inventive, un cadre charmant, un service discret mais néanmoins présent, ont fait de ce lieu une halte gourmande des plus agréables dans notre journée provinoise. Cet établissement possède également un spa, ainsi qu’un bar lounge, inauguré récemment.

Nous avons choisi un menu gourmet comprenant, entrée, plats : poisson et viande, fromage et dessert. Oui, voilà, le prince et moi nous ne lésinons pas avec les mets raffinés. Nous avons débuté ce délicieux déjeuner par une coupe de champagne, pas n’importe lequel, celui de la maison, à savoir une cuvée spéciale pour le restaurant, un pur délice. Ce champagne était accompagné de gougères (le prince est amateur de gougères, il en fait d’ailleurs lui-même), puis d’un délicieux amuse-bouche.

Le déjeuner se poursuit avec l’entrée, Un Oeuf mollet des plus savoureux, et le premier plat, des Noix de Saint Jacques à la finesse exceptionnelle…

Une petite pause s’impose avec ce sorbet dont la fraîcheur a été très appréciée par nos papilles déjà bien sollicitées et ravies.

Nous avons ensuite choisi Un Pigeon accompagné de quinoa et de pousses qui ressemblaient à de l’alfafa (luzerne cultivée), un régal, encore.

Le déjeuner se poursuit avec Une Sélection de fromages affinés.

Puis l’apothéose avec cette Déclinaison de Petits Desserts sur le thème de la Rose… (guimauves, glace, soufflé, et crème… à la rose).

La touche finale du déjeuner fut apportée par un délicieux café accompagné de ses mignardises.

Aux Vieux Remparts

3 rue Couverte

77160 Provins

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Cette année encore, Provins organise La Fête de la Moisson. Pour sa 45ème édition, qui aura lieu le dimanche 30 août prochain, le thème sera Régions, Patrimoine, Voyages. Pour plus d’informations sur cette manifestation, ainsi que sur les lieux incontournables à visiter dans la ville de Provins, n’hésitez pas à lire l’excellent et très détaillé article de Mademoiselle Bon Plan ici.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une très bonne visite de la cité médiévale de Provins…