Il y a des invitations que l’on ne déclinerait pour rien au monde, tant elles ne sont que ravissement. J’ai donc eu la chance, il y a de cela quelques semaines, de déguster en avant-première les bûches de Noël de l‘Hôtel Westminster présentées par Christophe Moisand aux commandes du restaurant étoilé Le Céladon, et Bryan Esposito, son chef pâtissier.
Je me suis donc rendue, en milieu d’après-midi, à l’hôtel Westminster pour un teatime des plus raffinés. Dans un cadre luxueux et chaleureux, nous avons débuté la dégustation par La Bûche à la manière des treize desserts, laquelle je l’avoue, est ma préférée. Sous un velours rouge, un délicat biscuit noisette amande enrobe une compotée de figues. Une mousse aérienne au nougat et fruits confits ajoutent une note supplémentaire à la gourmandise du dessert de fête et le coeur de marmelade à l’orange vient relever le sucré d’une pointe d’amertume.
Le jeune et talentueux chef pâtissier Bryan Esposito signe ici une création à la fois audacieuse et évocatrice de souvenirs (avec des saveurs d’enfance telle que le nougat qui me ramène toujours à mes tendres années).
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La dégustation s’est poursuivie par La Bûche Kalingo Grand Cru, parfaite pour les amateurs ô combien nombreux de chocolat. Son goût franc, complexe et intense s’épanouit sur les papilles des gourmets. La bûche est formée de plusieurs strates chocolatées: une mousse de chocolat à la fève Tonka, un crémeux lait aux billes de cacao et un brownie gianduja. Une création là encore audacieuse, et parfaitement équilibrée.
Le chef pâtissier Bryan Esposito signe deux créations si sublimes qu’il est impossible de choisir.
crédits photos: Bryan Esposito, Princesse Acidulée
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Ces bûches sont disponibles exclusivement sur commande, au prix de 48 € pour 6 à 8 personnes.
Restaurant Le Céladon
15 rue Daunou
75002 Paris
Natieak
21 décembre 2016Coucou
Que j’aurai aimer les goûter!! Elle me font tellement envie.
Princesse Acidulée
23 décembre 2016C’est un vrai moment de poésie culinaire auquel j’ai eu la chance d’assister. L’épicurienne que je suis était comblée 🙂 Mille bises ma belle <3
Cassandre
22 décembre 2016Merci pour ce bel article qui met l’eau à la bouche. Les bûches sont magnifiques et je craquerai volontiers pour la rouge qui me semble vraiment très originale. J’ai été surprise par le prix que j’aurais pensé plus élevé au regard de la créativité et du talent du jeune chef. Très belle découverte. Je vous souhaite de très joyeuses fêtes.
Princesse Acidulée
23 décembre 2016Passez également de très belles fêtes de fin d’année. Merci pour votre joli commentaire.
lily
27 décembre 2016oh lala !!! elle a l’air trop trop bonne
Gros bisous ♡
http://www.lilychelmey.com
Princesse Acidulée
28 décembre 2016Elles sont succulentes ma jolie. De vrais bijoux gourmands :))) Mille bises.
LaFilleDavril
3 janvier 2017Coucou, je te souhaite une fabuleuse nouvelle année remplie de joie, de bonheur mais surtout de santé
Elles sont tellement belles !
Des bisous
Mon dernier article : http://www.leblogdelafilledavril.fr/2017/01/soin-cheveux-biologique-force-et-pousse.html
Princesse Acidulée
10 janvier 2017Bonne Année à toi aussi ma jolie. Beaucoup de joie et de bonheur pour toi ainsi que pour tes proches. Mille bises.
Nikky
6 janvier 2017Créative et explosive, je suis amoureuse de la Bûche à la manière des treize desserts du talentueux Bryan Espososito <3 A très vite bella ^+!!!
Princesse Acidulée
10 janvier 2017A très vite ma beauté <3