bryan-esposito-buche-noel-voyage

Empreintes de poésie, les créations gourmandes du chef pâtissier de l’Hôtel Westminster, Bryan Esposito, sont toujours raffinées et riches en saveurs. Voyage, la bûche de ce Noël 2017 ne déroge pas à ce constat d’excellence. Entre Corse et Japon, Voyage est une délicieuse invitation à la gourmandise…

Cette création originale est à la fois gourmande et légère. La bûche Voyage a pour base un biscuit à la farine de châtaigne (donc sans gluten), avec des marrons confits, ainsi que de la liqueur de châtaigne. L’on peut découvrir au-dessus, une couche de riz soufflé au praliné, qui donne cette sensation croustillante si agréable en bouche, avec une marmelade de cédrat, si typiquement corse. Le yuzu (agrume asiatique ou citron du Japon), la clémentine et le miel corse sont aussi de la partie, se mariant à la perfection avec la mousse d‘azuki (haricots rouges japonais, au goût léger et fondant). Les jolies décorations sont en chocolat noir illanka (63% de cacao du Pérou).

bryan-esposito-voyage-corse-japon

bryan-esposito-buche-noel-celadon

Une création à la fois légère, gourmande et originale pour ravir les papilles de vos convives. À commander auprès du restaurant de l’Hôtel Westminster, Le Céladon. La Bûche Voyage est au prix de 55 € pour 6/8 personnes. 

*****

bryan-esposito-chef-patissier-westminstercrédits photos: Princesse Acidulée

Retrouvez mes articles sur le talentueux chef pâtissier Bryan Esposito…

  • Un Temps à croquer, création pour la Maison Bucherer ici
  • Les créations gourmandes pour le Teatime du Duke’s Bar ici et ici
  • Les créations gourmandes pour Le Céladon ici
  • Les Bûches pour l’Hôtel Westminster – créations Noël 2016 ici

Hôtel Westminster 

13 rue de la Paix

75002 Paris

*****