On a testé : le crock pot à la mode cubaine façon Eva Longoria.

 

Suite à la sortie du livre de cuisine d’Eva Longoria, intitulé « Eva’s kitchen », j’ai souhaité que mon prince, qui adore cuisiner, teste une des recettes proposées… Voici donc, le crock-pot à la mode cubaine…

Ingrédients

  • 1Kg de viande de bœuf
  • 6 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • Huile d’olive
  • Bouillon de bœuf
  • 450g de sauce tomate
  • 280g de concentré de tomate
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 2 poivrons (1 rouge et un jaune ou un vert)
  • 1 botte de coriandre
  • Sel
  • Riz
  • Bananes
  • Rhum
  • Beurre
  • Sucre (roux)

La préparation

Pour commencer, il faut préparer les différents ingrédients.

Les poivrons

Afin que les poivrons soient plus savoureux, il est nécessaire de retirer la peau.

Pour cela, il existe une technique qui permet d’accomplir cette tâche ingrate de façon relativement simple : il suffit de faire bouillir quelques minutes les poivrons dans une casserole puis de les plonger dans de l’eau glacée :

La différence de température « chaud / froid » fait en sorte que la peau épaisse des poivrons se retire quasiment toute seule.

Le bouillon

En parallèle de la préparation des poivrons, préparez votre bouillon :

Oignon, gousses d’ail

Hacher en fine lamelle et réserver avec les poivrons également découpés :

Viande de bœuf

Découper la viande de bœuf en petits carrés et frotter les deux côtés avec 3 cuillères de Cumin :

Personnellement, j’ai choisi du filet, qui a l’avantage d’être particulièrement tendre.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif, jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude.

Ajouter la viande bœuf et faire cuire 5 minutes de chaque côté puis réserver :

Le Mix

Dans un grand récipient, mélanger le bouillon de bœuf, la sauce tomate, le concentré de tomate, l’ail, le sel, 3 cuillères à soupe de Cumin et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et les poivrons.

Ajouter les morceaux de viande et remuer.

Enfin, ajouter la coriandre :

La cuisson

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 4h.

Pour vérifier que la viande est bien cuite, regarder si les morceaux se détachent facilement à l’aide d’une fourchette.

En fonction de la pièce de bœuf choisie, la cuisson peut être plus ou moins longue.

 

L’accompagnement

En plus du riz, j’ai choisi d’ajouter en accompagnement, des bananes flambées au Rhum.

Ce mélange « sucré / salé » est du meilleur effet et contraste bien avec le gout épicé du cumin et de la coriandre.

Pour préparer les bananes flambées, rien de plus simple :

  • Découper les bananes sur la longueur,
  • Faire revenir 20g de beurre dans une poêle, puis déposer les bananes,
  • Ajouter du sucre (roux de préférence) et laisser caraméliser sur chaque face,
  • Arroser de Rhum et faire flamber à l’aide d’un briquet.

Une fois les flammes estompées, l’accompagnement du plat est prêt :

Dégustation

Le plat est prêt pour la dégustation :

 

Caprice de champagne au Georges…

Coup de coeur pour cet endroit aux accents industrialo-chic made in Costes, signé par Dominique Jacob et Brendan Mc Farlane.

Après s’être cultivée au Centre Pompidou, voir l’expo Mondrian par exemple, une Princesse a besoin d’une pause « champagnée » (ou pas).  A 14 € le kir champagne cerise,avec une vue imprenable sur Paris, la pause au Georges s’impose. Si l’accueil est un peu froid, la déco originale mais à la fois raffinée vous ravira. Quant à la rose posée sur chaque table, cette attention « particulière » vous réchauffera votre coeur de princesse… Que vous soyez à l’intérieur ou en terrasse, vous passerez un exquis moment.

Alors n’hésitez plus, faîtes un caprice, faîtes CE caprice!!

Le meilleur cheesecake est il au café Marly ?…

De par son emplacement unique au coeur du Louvre sous ses arcades, le café Marly reste un lieu qu’il faut connaître à Paris, une valeur sûre.

Vous ne serez pas déçue par la vue fabuleuse qu’offre ce café mythique.

Que ce soit en terrasse ou dans le salon style Napoléon III décoré par Olivier Gagnère, vous apprécierez ce délicieux moment.

Fleuron du groupe Costes, ce café propose un cheesecake savoureux accompagné de son coulis de fruits rouges.

Mais la recherche continue…